편두통 환자가 치즈를 먹어도 될까? 티라민과 편두통의 관계

결론: 치즈는 편두통 환자에게 주의가 필요한 음식입니다

치즈는 편두통 환자들에게 가장 주의해야 할 식품 중 하나입니다. 특히 숙성 치즈의 경우 높은 티라민 함량으로 인해 편두통을 유발할 가능성이 높습니다. 하지만 모든 치즈가 동일한 위험도를 가진 것은 아니며, 신선한 치즈류는 비교적 안전하게 섭취할 수 있습니다.

연구에 따르면 편두통 환자의 약 18-25%가 치즈 섭취 후 두통을 경험한다고 보고되었습니다. 따라서 치즈의 종류와 섭취량을 신중하게 선택하는 것이 중요합니다.

치즈 속 티라민이 편두통을 유발하는 이유

티라민(Tyramine)은 아미노산인 티로신이 발효 과정에서 변화된 물질로, 혈관을 수축시켰다가 확장시키는 작용을 합니다. 이러한 혈관의 급격한 변화가 편두통을 촉발하는 주요 메커니즘입니다.

숙성 기간에 따른 티라민 함량:

• 체다 치즈 (12개월 숙성): 100g당 약 1,500μg
• 파르메산 치즈: 100g당 약 1,330μg
• 블루 치즈: 100g당 약 1,100μg
• 모짜렐라 치즈: 100g당 약 17μg
• 크림 치즈: 100g당 약 10μg 이하

숙성 기간이 길수록 티라민 함량이 높아지며, 체내에서 500μg 이상의 티라민이 축적되면 편두통 발작 위험이 증가합니다.

편두통 환자가 피해야 할 치즈 vs 먹어도 되는 치즈

피해야 할 고위험 치즈:

• 체다, 고다, 그뤼에르 같은 하드 치즈
• 블루 치즈, 고르곤졸라 같은 곰팡이 치즈
• 브리, 카망베르 같은 연성 숙성 치즈
• 파르메산, 로마노 같은 장기 숙성 치즈

비교적 안전한 저위험 치즈:

• 모짜렐라 치즈 (신선한 것)
• 리코타 치즈
• 크림 치즈
• 코티지 치즈
• 신선한 염소 치즈 (셰브르)

일반적으로 숙성하지 않고 바로 먹는 신선 치즈(Fresh Cheese)가 가장 안전한 선택입니다.

치즈의 다른 편두통 유발 성분

히스타민: 치즈에는 티라민뿐만 아니라 히스타민도 포함되어 있습니다. 히스타민은 혈관 확장과 염증 반응을 일으켜 두통을 악화시킬 수 있습니다. 특히 발효 식품에 많이 함유되어 있으며, 체다와 파르메산 같은 숙성 치즈에 높은 농도로 존재합니다.

MSG (모노소듐 글루타메이트): 일부 가공 치즈나 치즈 스프레드에는 맛을 강화하기 위해 MSG가 첨가될 수 있습니다. MSG는 민감한 사람에게 두통을 유발할 수 있으므로, 가공 치즈보다는 천연 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.

카제인: 우유 단백질인 카제인은 일부 편두통 환자에게서 염증 반응을 일으킬 수 있습니다. 이는 장내 환경을 변화시켜 간접적으로 편두통을 유발할 수 있습니다.

치즈 섭취 시 권장 사항과 주의사항

권장 섭취량:

• 신선 치즈: 1회 30-50g까지 안전
• 가벼운 숙성 치즈: 1회 20g 이하로 제한
• 강한 숙성 치즈: 가능하면 피하되, 소량(10g 이하) 테스트

섭취 시 주의사항:

1. 식사 일기 작성: 어떤 종류의 치즈를 먹었을 때 증상이 나타나는지 기록하세요
2. 공복 섭취 피하기: 공복에 치즈를 먹으면 티라민 흡수가 빨라집니다
3. 신선도 확인: 오래 보관된 치즈일수록 티라민 함량이 증가합니다
4. 온도 주의: 상온에 오래 둔 치즈는 피하고 냉장 보관된 신선한 것을 선택하세요
5. 약물 상호작용: MAO 억제제를 복용 중이라면 치즈 섭취를 반드시 의사와 상담하세요

함께 먹으면 좋은 음식과 피해야 할 조합

함께 먹으면 좋은 음식:

• 마그네슘이 풍부한 채소: 시금치, 케일 같은 녹색 채소는 편두통 예방에 도움이 됩니다
• 통곡물 빵: 혈당을 안정시켜 편두통 위험을 낮춥니다
• 신선한 과일: 수분과 비타민이 풍부한 사과, 배 등
• 견과류 소량: 호두나 아몬드는 오메가-3와 마그네슘 공급원입니다

피해야 할 음식 조합:

• 레드 와인 + 숙성 치즈: 둘 다 티라민이 높아 시너지 효과로 편두통 위험 증가
• 가공육 + 치즈: 아질산염과 티라민의 조합은 매우 위험합니다
• 초콜릿 + 치즈: 페닐에틸아민과 티라민의 이중 트리거
• 카페인 음료 + 치즈: 혈관 수축 효과가 겹쳐 두통 유발 가능성 높음

치즈의 긍정적 측면: 영양학적 가치

치즈가 편두통 트리거일 수 있지만, 적절한 종류를 선택하면 영양학적 이점도 얻을 수 있습니다:

칼슘과 비타민 D: 뼈 건강과 신경 기능에 필수적입니다. 일부 연구에서는 적절한 칼슘 섭취가 편두통 빈도를 줄일 수 있다고 보고했습니다.

단백질: 혈당 안정화에 도움을 주어 간접적으로 편두통 예방에 기여합니다.

비타민 B12: 신경계 건강과 에너지 대사에 중요하며, 결핍 시 두통이 증가할 수 있습니다.

따라서 자신에게 맞는 저위험 치즈를 찾아 적절히 섭취하는 것이 현명한 선택입니다.

이 글은 일반적인 정보 제공 목적이며, 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다. 구체적인 식이 조절은 담당 의사와 상담하세요.